商品名おあげさん

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税込 1,980
(税抜¥1,800

商品番号 b_se304

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おあげさん。
思わず「なぁに?」と、お返事をしてしまいそうな親し気なタイトル。本書は食文化を語るエッセイスト・平松洋子さんが「油揚げ」について語りつくします。
一重に油揚げといっても地域により、大きさや形状、通称は様々。愛情深い思い出の数々を語るエッセイは、大事な味、懐かしい味はもちろん、文豪ゆかりの油揚げ、由来の油揚げ、おつかいのいなり寿司、町の定食屋のきつねうどんなど、時折カラー写真の挿絵が嬉しいレシピや対談を含んだ29編。巻末のお手軽レシピのコーナーは、紙質を変えた装丁で、パッと開きやすい。掲載のレシピは焼いたり和えたり、煮たりとじたりと、お話するように軽快に描かれ、主役にも副菜にもおつまみにも。三十五年来の友人、高橋みどりさんとの対談では、おあげさん料理を楽しみながら、息の合ったリズム、食を囲む会話のなんと豊かで楽しいものなのでしょうか。お読みになった方はきっと自身のおあげさんの思い出も想起されることでしょう。とってもあたたかで、ふかふかした美味しいおあげさんがいっぱい詰まった1冊です。

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本書の初刷につきまして、以下の誤りがありました。
訂正の上、読者および関係者の皆様にご迷惑をおかけしたことを深くお詫び申し上げます。
■P215?216「おいなりさん」のレシピ内容
誤:砂糖大さじ1、酒大さじ1/2を加えて煮る。
正:砂糖大さじ2を入れて6〜7分煮てから、醤油大さじ1、酒大さじ1/2を加えて煮る
■P94 11行目
誤:「傷らけの天使」
正:「傷だらけの天使」
■P111 3行目
誤:令和二(二〇一〇)
正:令和二(二〇二〇)
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-PARCO出版HPより

(原口)
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商品情報
著者平松洋子
装画平松麻
出版社PARCO出版
サイズ130×193/240p/上製本

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