季節の食材を使った、やさしい味わいを大切にする料理家・冷水希三子さんによるハーブのレシピ本。生のサラダやマリネに、グリルで焼いた野菜や肉、あるいは蒸した野菜に合わせるなど、シンプルな材料と調理法でハーブの魅力をたっぷりと感じることのできる一皿へと展開していきます。パセリ、コリアンダー、ミント、レモンバームやセルフィーユなど、料理に取り入れやすい全10種とミックスハーブをに使ったレシピを収録。それぞれの特徴や相性のよい食材も記載されているため、普段の料理に気軽に活かせるところも嬉しい。また、便利な保存方法や保存向けのレシピもあり、生のみずみずしさとはまた異なるハーブの魅力を楽しむことができます。

野菜であり調味料でもあり、メインから副菜、デザートまで展開することのできる幅広い用途。料理に彩りと爽やかな香りを与えるだけでなく、食べる者の気持ちにも作用する、繊細で大胆なハーブ。扱い方が難しいというイメージも、本書のレシピできっと新しいおいしさに出会えるはず。いつもの食事がもっと自由な景色になりそうです。（岡本）