これから喫茶店を開業する人のために、メニューの作り方や器具・設備の選択など必要なノウハウを網羅したシリーズ。およそ30年前の刊行といえど、今なお実用に耐えうる知識や知恵が数多く収録されています。表紙が革張りによる特装本のため、インテリアとしてさりげなく棚に並べても見映えすること間違いなし。タイトルは次の通り。
珈琲の書 井上誠 281ｐ / 珈琲の研究 井上誠 293p / コーヒーメニュー150選 小熊辰夫 251p / コーヒー器具事典 柄沢和雄 214p / ソフトドリンク150選 柄沢和雄 229p / 生ジュースのつくり方 秋山晃範 283p / 紅茶読本 斎藤禎 291ｐ / 紅茶技術講座1 斎藤禎 241p / 紅茶技術講座2 荒木安正 234p
発行：柴田書店 / 160mm×225mm / ハードカバー 函入り特装本9冊セット / 1979 G
