添加物や保存料を使用していない、昔からこれまで長らく作られてきたオーガニックフードとして知られる「ひもの」。本書で紹介されるのは、大量生産されることなく、ひとつひとつ手作業で作られているひものたち。古くも新しいその作り方や食べ方、保存方法など実践的なことから、種類と歴史、生産者の思いや唄（！）など知識的な面までを網羅したユニークで滋味深い一冊です。ページをめくっていくうちに、きっとひものの持つ味わいと奥深い美しさに魅せられるはず。実際に神奈川・真鶴町内のひもの屋でお使いいただける「ひもの引換券」付き。（韓）