青いトマトに青唐辛子とハーブの香る、爽やかなソース
京都・南山城村の童仙房で、ハト畑商店の坂内さんが自ら育てる野菜やハーブ。その中でも熟す前のまだ青いトマトに青唐辛子、にんにく、バジルやオレガノなど新鮮なハーブを合わせたソースです。酸味と旨味のたっぷり詰まった採れたての青いトマトは目にも舌にも爽やか。青唐辛子のぴりっと効いた辛味とハーブのフレッシュな香りが加わることで、こってりとしたお料理にも、さっぱりとしたお料理にも合う味わいに。素材が描かれた包み紙と、使い方のヒントが書かれた紙帯付き。プレゼントにもおすすめです。

おすすめの使い方
肉や揚げ物など、こってり系のお料理に添えると、さっぱり爽やかにいただけます。
冷奴のようなさっぱり系のお料理に添えると香りとパンチが加わります。

たとえば…
チーズトーストの、とろりと溶けたチーズに添えて。
焼いたお肉やお魚にもよく合います。トマトと合わせてBBQソースにしても。

揚げものやパスタ、ドリア、ピラフ、パエリアなど、味に変化をつけたいときに。
めんつゆやポン酢とも合うので、冷奴や夏野菜たっぷりの冷やしうどんに。

ほか、トマトを使った煮込み料理に加えれば、味がキリッと締まります。アクアパッツァにもおすすめ。
オリーブオイル、ゴマ油、マヨネーズとも相性抜群。タルタルソースの隠し味にも。








写真：haruhi okuyama

（岡本）