商品名コーヒーのつくり方(大坊珈琲店式)

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税込 4,074
(税抜¥3,704

商品番号 b_se133

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珈琲豆の焙煎度合と、苦みや甘味といった風味から成る「ローストポイント」と呼ばれる数値。例えば、酸味が0となるローストポイント「7.0」を目指すにしても、このような手順で淹れればよいという明確な手引きはなく、すべてはロースターの経験と探究心によって生み出されます。本書は、かつて表参道にあった伝説の喫茶店、大坊珈琲店による独自の「コーヒーの作り方」を日本語と英語の両開きでまとめた一冊です。「一滴一滴、タチッタチッと」「いそがないで...」など珈琲の哲学にせまる言葉たちが並びます。中面には牧野邦夫による『大坊珈琲店の午后』も掲載。また、アーティスト立花文穂による手製本にも注目。
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商品情報
著者大坊勝次
造本立花文穂
発行東雲書林
サイズ142mm × 188mm
その他P52(和文P29、訳文P23)

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