商品名有次と庖丁

価格
税込 1,728
(税抜¥1,600

商品番号 b_kyo017

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いまや京都観光の定番となった錦市場に店を構える、創業1560年、庖丁の名店「有次」。例えば鰻を捌くためのものや、漬物屋が使う両刃の洋庖丁など、用途によってデザインされた庖丁の種類はなんと400以上。世界中の料理人から支持される老舗の軌跡をたどり、京都のものづくりの精髄に迫ります。著者は、かつてミーツリージョナルで編集長を務め、関西の食にまつわるあれこれを追い続ける江弘毅。
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商品情報
著者江弘毅
出版社新潮社
サイズ135mm × 195mm
その他ハードカバー

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